Top 36 Quán Cơm Huế Ngon Nhất 2025 – Từ Bình Dân Đến Sang Trọng

Hoa Đông là cái tên được nhắc đến đầu tiên khi nói về cơm hến Huế chính gốc. Quán đã hơn 30 năm gắn bó với vị trí này, giữ nguyên công thức gia truyền từ thế hệ đầu tiên. Bà chủ kể rằng nguồn hến tươi được lấy từ cồn Hến trên sông Hương mỗi sáng sớm – nơi có loại hến ngọt, thịt mọng, không tanh chút nào.

Một đĩa cơm hến chuẩn tại đây phải có đủ: cơm trắng mềm, hến xào sả ớt thơm nức, lạc rang giã nhuyễn, mắm ruốc đặc quánh, rau sống đầy ắp với ít nhất 5-6 loại khác nhau. Cách ăn đúng điệu là trộn đều tất cả, để hương vị hoà quyện – vị béo của hến, vị bùi của lạc, vị đậm của mắm ruốc, độ tươi mát của rau sống. Nhiều thực khách còn gọi thêm chén canh hến nóng hổi để ăn kèm, tạo nên bữa ăn trọn vẹn. Quán còn có bún hến và cháo hến cũng ngon không kém, nhưng cơm hến vẫn là món được gọi nhiều nhất. Nên đến trước 11h trưa hoặc sau 13h30 để tránh đông đúc, còn nếu đi nhóm đông thì gọi điện trước cho quán chuẩn bị sẵn.

Người Huế có câu “ăn cơm hến phải biết chọn hến” – và quán Bà Cam là minh chứng rõ nhất cho điều đó. Bà chủ thức dậy từ 4h sáng để ra cồn Hến chọn hến tươi, chỉ lấy những con to, thịt đầy, vỏ sáng bóng. Về đến quán, hến được rửa kỹ qua nhiều lần nước, sau đó rang với sả ớt theo công thức riêng của gia đình. Điểm khác biệt lớn nhất là bà không rang khô hến như nhiều nơi, mà giữ độ ẩm vừa đủ để hến vẫn mềm, vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.

Thực đơn ở đây không chỉ có cơm hến mà còn bún hến, cháo hến, mỗi món đều có hương vị riêng biệt. Nhiều khách quen đến đây còn gọi thêm ly sữa bắp – được bà nấu từ bắp tươi, không pha bột, uống mát lạnh vô cùng. Vào những ngày nắng gắt, một đĩa cơm hến mát lạnh ăn kèm ly nước ép cam tươi là điều tuyệt vời nhất. Quán có không gian thoáng mát, ghế ngồi khá thoải mái, phù hợp cho cả gia đình đến ăn. Bà chủ và nhân viên phục vụ rất thân thiện, sẵn sàng hướng dẫn cách ăn cho khách lần đầu thử món này.

Khải Hoàn không chỉ là nơi ăn cơm niêu mà còn là trải nghiệm văn hóa ẩm thực Huế trong không gian kiến trúc truyền thống. Toà nhà được thiết kế theo lối nhà rường cổ với sân trước rộng rãi, cột trụ gỗ lim chạm khắc tinh xảo, bàn ghế gỗ trắc bóng loáng. Ánh đèn vàng ấm áp tạo cảm giác thân quen, gần gũi như đang ăn cơm tại nhà của người thân ở Huế xưa.

Cơm niêu được phục vụ trong những chiếc niêu đất nhỏ xinh, còn nóng hổi khi đến tay thực khách. Lớp cơm ở đáy niêu hơi khê, giòn tan, nhiều người tranh nhau gắp phần này vì thơm và giòn đặc biệt. Thực đơn món ăn kèm rất phong phú – nếu thích nhẹ nhàng có cá kho tộ, thịt kho tiêu, trứng chưng mắm; thích đậm đà có dê nướng tảng, dê áp chảo, bò xào nấm; thích hải sản có tôm rim, mực xào sả ớt, cá chiên sốt cà. Mỗi món đều được chế biến công phu, nêm nếm vừa miệng, trình bày đẹp mắt. Phục vụ ở đây rất chuyên nghiệp, nhân viên mặc áo dài truyền thống Huế, thái độ niềm nở, chu đáo. Quán thích hợp để đãi khách quan trọng, tổ chức tiệc sinh nhật, hay đơn giản là bữa cơm gia đình cuối tuần.

Tên gọi “Không Gian Xưa” đã nói lên tất cả về phong cách của nhà hàng này. Từ cổng vào, thực khách đã bắt đầu hành trình lùi về quá khứ với những chiếc đèn lồng đỏ treo lơ lửng, bàn ghế gỗ cẩm lai bóng loáng, tranh thư pháp treo khắp tường. Âm nhạc cung đình nhẹ nhàng vang lên khiến không gian thêm phần trang nhã, thư thái. Nhân viên mặc áo dài truyền thống, phục vụ chu đáo như đang phục vụ trong cung đình xưa.

Cơm niêu tại đây được nấu từ gạo thơm chọn lọc, nước trong từ giếng khoan, lửa vừa phải để từng hạt cơm chín đều, tơi xốp mà không bị nát. Món cá bống kho tộ là món đặc trưng nhất – cá bống tươi từ sông Hương, kho với nước dừa tươi, đường phên, nước mắm Phú Quốc, tạo nên hương vị ngọt béo đậm đà. Vịt kho măng dùng vịt đồng, măng tươi miền núi, kho mềm đến nỗi thịt rời xương chỉ cần gắp nhẹ. Các món rau như cà pháo, dưa chua, rau muống xào tỏi đều tươi ngon, làm giảm độ béo của món chính. Bữa cơm tại Không Gian Xưa không chỉ no bụng mà còn no cả mắt với cách trình bày đẹp như tranh, no cả tai với tiếng nhạc cung đình, no cả lòng với sự hiếu khách chân tình của người Huế.

Với dân “sành ăn” Huế, nhắc đến cơm niêu cá bống là phải nhớ ngay đến quán này trên phố Nguyễn Thái Học. Quán mở cửa đã hơn 20 năm, giữ nguyên công thức kho cá của bà cố truyền lại. Cá bống được chọn loại to, tươi, còn nhảy tanh tách khi mua về. Sau khi sơ chế sạch sẽ, cá được ướp với gừng, sả, tỏi băm, nước mắm nhĩ, đường phên, sau đó kho trong nồi đất nhỏ trên bếp than hồng. Lửa nhỏ liu riu, kho từ từ cho thịt cá thấm đều gia vị, nước kho sệt lại có màu nâu bóng, béo ngậy.

Thực đơn tại đây không cầu kỳ nhưng mỗi món đều chất lượng. Canh riêu cua nấu từ cua đồng thật, gạch cua đỏ au, nước canh ngọt thanh không hề tanh. Canh chua cá dìa dùng cá tươi, me tươi, rau thơm đủ loại, vị chua nhẹ nhàng dễ ăn. Rau xanh xào tỏi giòn ngọt, không bị ra nước. Hến trộn được chế biến công phu với hơn 10 loại nguyên liệu, ăn một lần là nhớ mãi. Chủ quán rất hiếu khách, hay hỏi han xem khách ăn có vừa miệng không, có cần thêm nước mắm hay ớt gì không. Giá cả ở đây rất phải chăng, một niêu cơm đủ cho 2-3 người ăn no căng bụng mà chỉ tốn khoảng 150.000đ, phù hợp với sinh viên và người đi làm.

Bước vào tiệm cơm âm phủ 51 Nguyễn Thái Học như bước vào cỗ máy thời gian đưa về Huế xưa. Căn nhà cũ nát, tường rêu phong, trần nhà thấp, sàn nhà lát gạch bông cổ đã phai màu theo năm tháng. Nhưng chính sự giản dị, chất phác ấy lại tạo nên nét quyến rũ kỳ lạ của quán. Ông chủ đã ngoài 70 tuổi, vẫn ngày ngày túc trực tại quán, giám sát việc chế biến món ăn để đảm bảo giữ nguyên hương vị truyền thống.

Cơm âm phủ có tên gọi đặc biệt này bởi theo truyền thuyết, đây là những món ăn dâng cúng cho vong linh trong ngày rằm tháng 7. Nhưng thực chất, đây chính là những món ăn đặc sản nhất của Huế được gói gọn trong một đĩa cơm. Tôm cháy được làm từ tôm tươi, ướp gia vị rồi chiên giòn tan; chả Huế xay từ thịt heo nạc vai, trộn mộc nhĩ, thính gạo, gói lá chuối hấp chín có vị ngọt thanh; thịt nướng ướp sả ớt thơm lừng; dưa leo bóp với đường, giấm, mè rang; thịt heo quay da giòn rụm, thịt mềm ngọt. Tất cả món ăn đều được chuẩn bị tươi mỗi ngày, không dùng đồ ươn lại. Nước chấm pha từ nước mắm Phú Quốc, chanh tươi, đường, ớt tươi, tỏi băm – vị chua chua ngọt ngọt rất kích thích vị giác. Nhiều du khách nước ngoài đến đây thích thú với cách ăn trộn tất cả món lại với nhau, tạo nên hương vị độc đáo khó tìm thấy ở đâu khác.

Người Huế có câu “ăn cơm gà phải biết chọn gà” và Hải Lý là minh chứng cho câu nói đó. Chủ quán chỉ dùng gà ta thả vườn, trọng lượng từ 1.2kg đến 1.5kg – độ tuổi vừa đủ để thịt mềm, ngọt, không dai. Mỗi sáng, gà tươi được mua về, làm sạch kỹ càng, luộc với gừng tươi và hành tím để khử mùi tanh. Nước luộc gà được lọc bỏ bọt, giữ lại phần trong nhất để nấu cơm. Cơm nấu trong nồi gang, lửa vừa phải, từng hạt gạo thấm đều vị ngọt của nước gà, tạo nên màu vàng óng đặc trưng.

Điểm đặc biệt của Hải Lý là cách chế biến gà đa dạng. Ngoài gà luộc truyền thống, quán còn có gà chiên nước mắm – da giòn tan, thịt mềm ngọt, nước mắm thấm đều không quá mặn. Gỏi gà với rau răm, hành tây, đậu phộng rang giã nhuyễn, nước mắm pha chua ngọt vừa miệng. Canh gà nấm hương nấu từ xương gà, nấm hương, măng tươi, nước trong vàng, ngọt thanh. Mỗi món đều được trình bày đẹp mắt, ăn bằng mắt trước khi ăn bằng miệng. Nước tương đen đặc quánh ở đây cũng rất đặc biệt, được pha từ tương Bần, đường phên, mè rang, có vị ngọt đậm đà, thơm nức. Ăn cơm gà chấm nước tương này, thêm miếng dưa chua giòn là tuyệt vời nhất.

Nếu là “fan cứng” của cơm gà Huế, chắc chắn bạn sẽ biết đến quán Bùi A Sơn trên đường Chi Lăng. Anh Sơn – chủ quán – là người Huế gốc, lớn lên với ẩm thực truyền thống nên hiểu rõ cách chế biến món cơm gà chuẩn vị nhất. Khác với nhiều quán khác, anh không nấu cơm quá vàng bởi theo anh, màu vàng quá đậm là do cho thêm nghệ hoặc dầu màu – không tự nhiên. Cơm gà thật phải có màu trắng pha chút vàng nhạt từ nước luộc gà nguyên chất, ăn vào ngọt nhẹ, thơm mùi gà tự nhiên.

Thực khách đến Bùi A Sơn thường nhận xét rằng đã ăn ở đây nhiều năm rồi mà hương vị vẫn không hề thay đổi. Đó là nhờ anh Sơn luôn giữ nguyên công thức, nguyên nguồn gốc nguyên liệu. Gà vẫn là gà ta thả vườn từ nhà cung cấp quen thuộc, gạo vẫn là gạo thơm ST25 từ Đồng Tháp. Thịt gà luộc chín tới, không quá mềm cũng không quá dai, xé sợi vừa phải ăn rất dễ chịu. Chủ quán rất thân thiện, hay hỏi thăm khách ăn có ngon không, có cần thêm gì không. Nhiều khách quen đến đây chỉ cần nói “cho tô như mọi khi” là anh đã hiểu ngay. Ngoài cơm gà, quán còn có mì khô, cao lầu mì, phở bò – những món này cũng ngon không kém, phù hợp cho người muốn đổi vị sau nhiều lần ăn cơm gà.

Hình ảnh đĩa cơm gà vàng óng, xung quanh là những miếng thịt gà to chà bá, người phục vụ cầm chén mỡ gà nóng hổi rưới lên – đó chính là hình ảnh đặc trưng nhất của A Cà. Âm thanh xèo xèo của mỡ gà xối lên cơm nóng, mùi thơm lan toả khắp không gian khiến ai đi qua cũng phải dừng lại nhìn. Đây chính là cơm gà xối mỡ – món ăn đặc trưng nhất của A Cà, cũng là lý do quán này nổi tiếng khắp Huế.

Bí quyết của món cơm gà xối mỡ nằm ở chất lượng mỡ gà. Mỡ gà phải được lấy từ phần bụng gà, mỡ vàng mềm, không quá cứng. Mỡ được làm sạch, cắt nhỏ, nấu lửa nhỏ cho tan ra dầu, vớt bỏ xác mỡ, chỉ giữ lại phần dầu trong màu vàng óng. Khi khách gọi món, cơm được múc ra đĩa, xếp miếng gà lên trên, sau đó xối ngay mỡ gà nóng hổi lên. Mỡ thấm đều vào cơm, tạo độ bóng mượt, vị béo ngậy nhưng không hề ngấy nhờ có dưa chua giòn giải ngán. Nước tương đen ở đây pha đặc quánh, ngọt đậm, chấm gà ăn rất tuyệt. Quán không gian tuy không rộng lắm nhưng lúc nào cũng nườm nượp khách ra vào. Nếu không muốn đợi lâu, bạn có thể order qua Shopee Food hoặc Baemin – quán đóng gói rất cẩn thận, mỡ gà để riêng để khách tự xối khi về đến nhà, đảm bảo món ăn vẫn nóng hổi, ngon như ăn tại quán.

Khi được hỏi quán cơm gà Huế nào đẹp nhất, người dân địa phương chắc chắn sẽ giới thiệu đến bạn quán cơm gà Singapore trên phố Nguyễn Thái Học. Khác với những quán cơm gà truyền thống mộc mạc, giản dị, Singapore lại mang phong cách hiện đại, sang trọng với không gian hai tầng rộng rãi. Tầng trệt có bàn ghế gỗ, ánh sáng vàng ấm áp, phù hợp cho gia đình đông người. Tầng hai có sofa êm ái, điều hoà mát lạnh, thích hợp cho hội bạn thân tụ tập, tám chuyện.

Điểm đặc biệt nhất của Singapore chính là cách chế biến gà đa dạng. Gà luộc truyền thống vẫn giữ nguyên hương vị Huế xưa – da mềm mại, thịt ngọt tự nhiên. Gà hấp là cách chế biến mới mẻ hơn, da hơi giòn, thịt chắc hơn một chút, giữ được độ ẩm cao. Gà chiên mắm là món đặc biệt nhất – da giòn tan như bánh tráng, thịt mềm ngọt bên trong, mắm thấm đều không quá mặn. Ba cách chế biến này phục vụ đúng khẩu vị của từng thực khách: người thích nhẹ nhàng chọn gà luộc, người thích độc đáo chọn gà hấp, người thích đậm đà chọn gà chiên mắm. Cơm được nấu trong nồi gang truyền thống, màu vàng đẹp mắt, hạt cơm to tròn, mềm dẻo. Nước tương, dưa chua, rau thơm đều được chuẩn bị tươi ngon. Quán còn có thêm nhiều món ăn vặt như chả giò, nem nướng, bánh bèo, bánh nậm để khách gọi thêm. Phù hợp cho những buổi họp mặt gia đình, sinh nhật, hay đơn giản là bữa cơm cuối tuần thoải mái.

Tịnh Gia Viên không chỉ là nhà hàng mà còn là bảo tàng ẩm thực sống của triều Nguyễn. Bà Tôn Nữ Hà kể rằng những công thức món ăn ở đây đều được truyền lại từ bà cố – người từng là cung nữ phục vụ trong hoàng cung. Mỗi món ăn đều có ý nghĩa riêng, cách chế biến riêng, cách trình bày riêng theo phép tắc cung đình. Không phải món nào cũng cầu kỳ phức tạp, nhưng tất cả đều cần sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và tâm huyết.

Món tôm hấp hình lân chẳng hạn – tôm tươi được bóc vỏ, giữ lại đuôi, ướp gia vị nhẹ nhàng, sau đó xếp thành hình vảy rồng, trang trí với cà rốt tỉa hoa, dưa leo khắc lá. Nem công chả phụng dùng thịt heo xay, mộc nhĩ, nấm hương, gói lá sen non rồi tạo hình như cánh chim phụng hoàng đang xoè. Phụng hoàng múa là món rau củ quả tạo hình con phượng đang múa, mỗi bộ phận làm từ nguyên liệu khác nhau – đầu từ ớt chuông đỏ, thân từ cà rốt khắc, cánh từ dưa leo tỉa mỏng, đuôi từ hành tây thái sợi. Nhìn thôi đã thấy đẹp, ăn vào lại ngon nữa. Món ăn tại Tịnh Gia Viên không dùng nhiều ớt, không dùng gia vị nặng, chỉ nhẹ nhàng làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Đây là nơi phù hợp cho những dịp đặc biệt – kỷ niệm ngày cưới, sinh nhật tuổi trung niên, đãi khách quý – khi bạn muốn trải nghiệm ẩm thực cung đình chính hiệu nhất.

Nhà Hàng Cung Đình được xây dựng với tham vọng tái hiện không gian ẩm thực hoàng gia Huế xưa. Từ cổng vào đã thấy sự khác biệt – hai con rồng đá uốn lượn hai bên, cổng tam quan sơn son thếp vàng, sân trước rộng rãi lát đá hoa cương. Bên trong, mỗi phòng ăn được thiết kế theo lối kiến trúc cung đình với bàn ghế gỗ quý, đèn chùm pha lê, tranh thư pháp treo tường. Âm nhạc nhã nhạc cung đình nhẹ nhàng vang lên khiến thực khách như được quay về thời vua chúa xưa.

Thực đơn tại đây rất phong phú với hơn 50 món ăn cung đình khác nhau. Món cua nhồi thịt là đặc sản – cua đồng tươi, bóc thịt ra trộn với thịt heo xay, nấm hương, hành tím, mộc nhĩ, sau đó nhồi lại vào mai cua, hấp chín rồi chiên giòn mai cua. Ăn vào vừa có độ giòn của vỏ, vừa có độ mềm béo của nhân, hương vị hoà quyện tuyệt vời. Tôm ngự thuyền rồng dùng tôm tươi size lớn, bóc vỏ để lại đuôi, ướp gia vị rồi xếp thành hình thuyền rồng, trang trí với rau củ tỉa tót. Bách ngọc gói lá là món gói nhiều lớp lá khác nhau – lá sen, lá chuối, lá dong – bên trong là thịt heo, tôm, mộc nhĩ, nấm hương, trứng cút. Kình ngư thưởng nguyệt là món cá tạo hình con cá đang nhảy múa dưới ánh trăng, rất đẹp mắt. Mỗi món ăn đều được trình bày như tác phẩm nghệ thuật, ăn bằng mắt trước khi ăn bằng miệng. Phục vụ tại đây rất chuyên nghiệp, nhân viên được đào tạo bài bản, phục vụ chu đáo từng chi tiết nhỏ. Đây là nơi lý tưởng để tổ chức tiệc cưới, tiệc công ty, hay đơn giản là bữa cơm gia đình trong những dịp đặc biệt.

Nằm ngay mặt tiền đường Hai Bà Trưng sầm uất, quán Chị Tẹo nổi bật với ba tầng rộng rãi, thiết kế hiện đại nhưng vẫn giữ nét ấm cúng của quán cơm gia đình. Tầng trệt thường để phục vụ khách lẻ đến nhanh, hai tầng lầu dành cho nhóm đông hoặc gia đình muốn không gian riêng tư hơn. Bàn ghế sạch sẽ, điều hoà mát mẻ, ánh sáng vàng dịu nhẹ tạo cảm giác thoải mái khi ăn.

Điểm mạnh của Chị Tẹo nằm ở sự đa dạng thực đơn. Mỗi ngày quán chuẩn bị hơn 20 món ăn chính để khách thoải mái lựa chọn. Thịt quay được ướp công phu với hơn 10 loại gia vị, nướng lửa than cho da giòn đều, thịt mềm ngọt. Cá kho tộ dùng cá bông lau tươi, kho với nước dừa, đường phên, nước mắm Phú Quốc trong nồi đất nhỏ, lửa riu riu cho thịt cá thấm đều. Bò xào nấm dùng thịt bò Úc nhập khẩu, thái lát mỏng, xào nhanh trên lửa lớn giữ độ mềm, nấm tươi giòn ngọt. Các món rau xanh luôn được đổi mới mỗi ngày, không bao giờ dùng rau ươn hay rau tồn kho. Chị Tẹo cũng rất linh hoạt trong cách phục vụ – khách lẻ gọi cơm dĩa nhanh gọn, nhóm đông có thể đặt cơm phần trước để quán chuẩn bị kỹ hơn. Nhiều công ty, tổ chức thường đặt cơm phần tại đây cho các buổi họp hay sự kiện nhỏ.

Trong thời đại thực phẩm bẩn, an toàn thực phẩm trở thành ưu tiên hàng đầu, O Én xuất hiện như lời giải đáp cho những ai lo lắng về nguồn gốc món ăn. Chị Én – chủ quán – là người Huế gốc, có tiếng tăm trong việc chọn lọc nguyên liệu sạch. Chị có hợp đồng với trang trại rau sạch ở Đà Lạt, thịt heo lấy từ trang trại organic ở Quảng Trị, cá tươi từ ngư dân quen biết trên sông Hương. Mỗi buổi sáng, chị đích thân ra chợ kiểm tra hàng, chỉ chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất.

Món dê tại O Én rất đặc biệt bởi chị không dùng dê chợ thông thường mà đặt mua dê núi từ miền Tây Thanh Hoá – nơi có đàn dê ăn cỏ tự nhiên, thịt thơm không hôi. Dê được vận chuyển sống về, giết mổ và chế biến ngay trong ngày. Dê áp chảo ướp với sả tươi, ớt tươi, nghệ tươi, tỏi tươi – toàn bộ gia vị đều tươi không dùng bột. Thịt dê được thái miếng vừa ăn, áp chảo trên lửa lớn cho vừa chín tới, da hơi khô nhưng thịt bên trong vẫn mềm, ngọt, không tanh. Dê nướng tảng thì lại được ướp kỹ hơn, nướng trên than hồng, da giòn rụm màu vàng nâu, thịt mềm ngọt đậm vị. Chấm với muối tiêu chanh ớt tươi, thêm chút lá chanh bầm và hành tím thái sợi – ăn một lần là mê luôn. Ngoài món dê, quán còn có cơm niêu, canh chua cá lóc nấu từ cá tươi sông Hương, rau rừng xào tỏi với rau rừng hái từ miền núi. Tất cả đều đảm bảo sạch sẽ, an toàn, đáng tin cậy.

Giới trẻ Huế thích đến 23 Chu Văn An không chỉ vì đồ ăn ngon mà còn vì không gian quá “ảo” để chụp hình. Tường quán được sơn màu xanh lá cây đặc trưng thời bao cấp, treo đầy các áp phích cổ về chiến thắng Điện Biên Phủ, Xuân về miền Nam. Chiếc radio transistor đời cũ đặt trên kệ gỗ, cạnh đó là bình trà men sứ và bộ chén uống trà kiểu xưa. Bàn ghế gỗ được đánh vecni bóng loáng nhưng giữ nguyên kiểu dáng thời xưa – bàn vuông, ghế thấp, ngồi rất thoải mái.

Món ăn ở đây cũng giữ nguyên hương vị truyền thống Huế. Cơm niêu nấu từ gạo ST25 thơm ngon, nước trong lấy từ giếng khoan sâu, lửa vừa phải để cơm chín đều. Cá bống kho tộ dùng cá bống sông Hương tươi, kho với nước dừa, đường phên, nước mắm Phú Quốc, mỡ heo làm cho nước kho sệt, bóng, thơm phức. Vịt kho măng dùng vịt đồng, măng tươi miền núi, kho mềm trong nồi đất trên bếp than – cách kho truyền thống tốn công nhưng cho ra món ăn ngon tuyệt. Thực đơn còn có thêm nhiều món như tôm rim, mực xào sả ớt, rau muống xào tỏi, canh chua cá lóc. Phục vụ ở đây nhanh nhẹn, nhân viên trẻ trung, vui vẻ. Nhiều bạn trẻ đến đây vừa ăn vừa chụp ảnh check-in, không gian vintage kết hợp món ăn ngon tạo nên trải nghiệm thú vị.

Cái tên “Chạn” nghe qua đã thấy gần gũi, mộc mạc. Chủ quán chia sẻ rằng “chạn” là từ tiếng Huế cổ có nghĩa là nơi chứa cơm – tức là nơi lưu giữ hương vị cơm nhà xưa. Không gian hai cơ sở đều được thiết kế theo lối nhà vườn Huế truyền thống – sân trước có ao nhỏ nuôi cá, bàn ghế tre đặt dưới bóng cây, đèn lồng treo lung linh. Tone màu chủ đạo là xanh lá, nâu gỗ tạo cảm giác thân quen, an nhiên. Âm nhạc dân ca Huế êm dịu vang lên khiến thực khách cảm thấy như đang ăn cơm tại nhà ngoại ở quê.

Thực đơn ở Chạn không cầu kỳ sang trọng mà là những món ăn dân dã, quen thuộc nhưng được chế biến tâm huyết. Cá bống kho dừa dùng cá bống sông Hương size vừa, kho với nước dừa tươi, chút đường phên, nước mắm nhĩ, lửa nhỏ riu riu cho thịt cá thấm đều mà không bị khô. Vả trộn tôm thịt là món đặc sản Huế – vả non từ vườn nhà, thái lát mỏng, trộn với tôm luộc bóc vỏ, thịt heo luộc thái mỏng, đậu phộng rang giã nhuyễn, rau thơm, nước mắm pha chua ngọt. Canh rau tập tàng nấu siêu cua dùng rau non hái sáng, siêu cua đồng, nấu cho nước canh trong vắt, ngọt thanh tự nhiên không cần bột ngọt. Mỗi món đều nêm nếm vừa vặn, không quá mặn hay quá nhạt, ăn vào cảm nhận được hương vị “nhà” thật sự. Phục vụ tại Chạn cũng rất nhanh – từ lúc gọi món đến lúc lên bàn chỉ khoảng 10-15 phút, phù hợp cho người đi làm nghỉ trưa hay khách du lịch muốn ăn nhanh gọn.

Nhà Nâu không phải quán cơm bình thường mà là nơi bạn được trải nghiệm bữa cơm gia đình Huế xưa – khi cả nhà quây quần bên mâm cơm, gắp món cho nhau, chia sẻ những câu chuyện trong ngày. Chủ quán – cô Nâu – là người Huế thuần túy, nấu ăn theo cách mẹ dạy từ nhỏ. Cô không mở quán cơm to, sang trọng mà chỉ giữ một không gian nhỏ nhắn, vài chiếc bàn gỗ, ghế nhựa giản dị nhưng luôn sạch sẽ, ngăn nắp.

Điểm đặc biệt của Nhà Nâu là cách phục vụ theo mẹt – giống như khi ăn cơm nhà, các món ăn được xếp chung trên một mâm lớn để mọi người cùng gắp. Mỗi mẹt cơm thường có 4-5 món: một món mặn chính như cá đồng chiên, thịt kho, tôm rim; một món canh như canh cải nấu tôm, canh chua cá; một món rau xanh xào; dưa chua hoặc cà pháo. Cá đồng chiên sốt tỏi ở đây rất đặc biệt – cá đồng nhỏ nhỏ, chiên giòn tan cả xương, sốt tỏi được pha từ tỏi tươi băm nhuyễn, giấm gạo, đường, ớt tươi, có vị chua cay vừa phải rất kích thích vị giác. Canh cải nấu tôm ngọt thanh tự nhiên, rau cải non mềm giòn, tôm tươi bóc vỏ sạch sẽ. Món ăn tuy giản dị nhưng được chế biến tâm huyết, nêm nếm vừa miệng, không dùng bột ngọt hay gia vị công nghiệp. Nhà Nâu chỉ mở cửa buổi trưa, ai muốn ăn phải đến đúng khung giờ 11h-13h30, trễ hơn có thể đã hết chỗ hoặc hết món.

Nguồn nổi tiếng không chỉ với cơm niêu mà còn với đặc sản dê được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Chủ nhà hàng kể rằng dê được đặt mua từ các trang trại uy tín ở Ninh Thuận – nơi có đàn dê núi ăn cỏ tự nhiên, thịt thơm ngon không hôi. Dê được vận chuyển sống về Huế, được chăm sóc trong chuồng riêng, cho ăn cỏ tươi và thóc trong vài ngày để “giải” bớt mùi hôi trước khi giết mổ. Chính công đoạn này đã giúp thịt dê ở Nguồn không còn mùi hôi khó chịu mà chỉ còn hương thơm đặc trưng.

Thực đơn dê tại đây rất phong phú. Dê nướng tảng được ướp với sả, ớt, nghệ, tỏi, mè, sau đó nướng trên than hồng cho da giòn rụm, thịt bên trong vừa chín tới, mềm ngọt. Dê áp chảo sả ớt dùng thịt dê thái miếng vừa ăn, áp chảo nhanh trên lửa lớn với sả ớt tươi, giữ độ mềm của thịt mà vẫn có lớp da hơi khô thơm phức. Dê nhúng dấm là món ăn thanh mát – thịt dê luộc chín, thái lát mỏng, nhúng vào nước dấm pha loãng với gừng thái sợi, ớt tươi, ăn kèm rau sống đa dạng. Dê hầm thuốc bắc dùng xương dê, thịt dê hầm với đương quy, địa hoàng, kỷ tử, táo tàu tạo món canh bổ dưỡng, nước trong vàng, ngọt thanh. Ngoài món dê, cơm niêu ở đây cũng ngon, món ăn kèm đa dạng. Không gian nhà hàng rộng rãi với nhiều phòng riêng, thích hợp cho gia đình đông người hay các buổi tiệc công ty. Bãi đậu xe rộng, thuận tiện cho khách đi ô tô.

Bước vào Thanh Liễu, bạn ngay lập tức cảm nhận được không khí thanh tịnh, an nhiên. Âm nhạc kinh Phật nhẹ nhàng vang lên, hương trầm thoang thoảng, bàn thờ nhỏ đặt ở góc quán với bình hoa sen tươi. Chủ quán – cô Liễu – là Phật tử tu tại gia, ăn chay trường đã hơn 20 năm. Cô mở quán không chỉ để kinh doanh mà còn muốn chia sẻ hương vị ẩm thực chay ngon, lành với mọi người. Nguyên liệu cô dùng toàn bộ là rau củ quả tươi sạch, không dùng thực phẩm chay công nghiệp kiểu “chả giò chay đóng gói”, “xúc xích chay đóng hộp”.

Thực đơn ở Thanh Liễu rất đa dạng. Cơm chay thường đi kèm với 3-4 món: đậu hũ kho riêu chay, rau xào, canh rau củ, dưa chua. Đậu hũ kho riêu chay làm từ đậu hũ non chiên vàng, kho với riêu chay nấu từ cà chua xay nhuyễn, đậu hũ non nghiền, nước tương, đường, nước mắm chay. Chả giò chay cuốn bằng bánh tráng mỏng, nhân gồm miến, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, su su thái sợi, chiên giòn rụm. Bún bò Huế chay có nước lèo đỏ au từ ớt bột, sả, me, đậu hũ chay, chả chay, giò chay, ăn vào đủ vị cay, chua, ngọt, đậm như bún bò thật. Bánh nậm chay gói lá chuối, nhân đậu xanh, nấm hương, mộc nhĩ rất ngon. Cháo chay nấu từ gạo tám, nấm hương, nấm đùi gà, đậu hũ non, nước trong ngọt thanh. Tất cả món đều được nêm nếm công phu, không hề nhạt nhẽo hay quá mặn như nhiều quán chay khác. Giá cả rất phải chăng, một suất cơm chay đầy đủ chỉ khoảng 30.000đ, phù hợp với mọi đối tượng.

Cơm gà xối mỡ là món ăn đặc trưng của Huế, và quán 71 Nguyễn Huệ là một trong những địa chỉ làm món này ngon nhất. Bí quyết nằm ở khâu nấu cơm – gạo được vo sạch, nấu với nước luộc gà nguyên chất không pha loãng, lửa vừa phải để từng hạt cơm chín đều, bóng mượt, có màu vàng ươm tự nhiên. Gà luộc với gừng tươi, hành tím để khử tanh, sau khi chín được để nguội tự nhiên, không ngâm nước lạnh để giữ độ ngọt của thịt. Thịt gà được thái miếng vừa ăn, ướp với chút nước mắm, tiêu, dầu mè cho thấm vị.

Khi khách gọi món, cơm được múc ra đĩa, xếp miếng gà lên trên tạo hình đẹp mắt, sau đó xối ngay mỡ gà nóng hổi lên. Mỡ gà được nấu từ mỡ bụng gà, lọc sạch, giữ màu vàng trong, thơm nức. Tiếng xèo xèo của mỡ nóng chạm cơm tạo không khí hào hứng, mùi thơm lan toả khiến ai cũng thèm. Cơm thấm đều mỡ gà, ăn vào béo ngậy nhưng không hề ngấy nhờ có dưa chua giải ngán. Dưa chua ở đây được làm từ dưa leo tươi, muối chua vừa phải, giòn giòn sần sần rất dễ ăn. Nước tương đen pha đặc quánh, ngọt đậm, chấm gà ăn rất tuyệt. Canh rong biển nấu từ xương gà, rong biển tươi, nước trong ngọt thanh giúp giải ngán sau khi ăn cơm béo. Một suất cơm gà đầy đặn như vậy chỉ khoảng 40.000đ, rất hợp lý so với chất lượng.

Dì Mến là huyền thoại quán cơm bình dân ở Huế – nơi mà với 30.000đ bạn đã có một bữa cơm đầy đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng. Dì Mến mở quán đã hơn 15 năm, từ lúc chỉ là xe đẩy bán cơm ven đường đến giờ đã có hai cơ sở khang trang. Dù phát triển lớn nhưng dì vẫn giữ nguyên phong cách quán cơm bình dân – không gian giản dị, bàn ghế nhựa, quạt trần thay vì điều hoà, nhưng luôn sạch sẽ, thoáng mát.

Điểm mạnh của Dì Mến nằm ở sự đa dạng thực đơn với hơn 30 món ăn mỗi ngày. Quầy trưng bày món ăn luôn đầy ắp các món: cá chiên, cá kho, thịt kho, sườn nướng, tôm rim, mực xào, gà luộc, trứng chiên, đậu hũ kho… Mỗi món đều được chế biến tươi trong ngày, không dùng đồ tồn kho hay ươn lại. Cá chiên giòn rụm, không tanh; thịt kho đậm đà, mềm tan; sườn nướng thơm lừng mùi mè; tôm rim vị mặn ngọt cân bằng. Rau xanh có đủ loại: cải xanh xào tỏi, rau muống xào tỏi, đậu que xào, bí xào trứng… Canh cũng đa dạng: canh chua cá, canh rau muống, canh khổ qua nhồi thịt, canh bầu nấu tôm. Cơm trắng mềm dẻo, múc đầy đĩa không tiếc tay. Cách tính tiền cũng rất dễ – khách tự gắp món mình thích, cuối bữa nhân viên nhìn đĩa món ăn tính tiền, rất nhanh gọn. Nhiều sinh viên, người đi làm thích đến Dì Mến vì ăn ngon mà rẻ, một bữa đầy đặn chỉ tốn 30-35.000đ là đã no căng bụng.

Giới trẻ Huế ai cũng biết Ku Bôn – quán cơm chiên nổi tiếng nhất nhì thành phố. Không gian quán được thiết kế hiện đại với gam màu trắng – vàng tươi sáng, bàn ghế gỗ sáng màu, đèn led lung linh, tường trang trí graffiti nghệ thuật. Quán có wifi miễn phí, điều hoà mát lạnh, âm nhạc trẻ trung – tất cả tạo nên không gian lý tưởng cho giới trẻ tụ tập sau giờ học, sau giờ làm.

Bí quyết cơm chiên ngon của Ku Bôn nằm ở việc dùng cơm nguội – cơm được nấu từ tối hôm trước, để tủ lạnh qua đêm cho cơm khô ráo, từng hạt tách rời. Sáng hôm sau mới lấy ra chiên, đảm bảo cơm không bị nhão hay dính. Chiên trên chảo gang dày với lửa lớn, dầu ăn nhiều, đảo đều tay để từng hạt cơm đều chín vàng giòn. Cơm chiên sườn nướng kết hợp cơm chiên thơm với miếng sườn nướng size to, ướp gia vị ngũ vị hương đậm đà, nướng chín vừa tới mềm ngọt. Cơm chiên xá xíu có miếng xá xíu to chà bá, màu đỏ rực rỡ, vị ngọt bùi của xá xíu hoà quyện với cơm chiên rất hợp. Ngoài hai món best seller này, quán còn có cơm chiên hải sản, cơm chiên gà, cơm chiên dưa bò… để khách đổi vị. Điểm cộng lớn của Ku Bôn là có thêm trà sữa, trà trái cây tươi, sinh tố… uống kèm rất ngon. Nhiều bạn trẻ đến đây vừa ăn cơm chiên vừa nhâm nhi trà sữa, ngồi tám chuyện với bạn bè cả buổi tối.

Cái tên “Hồi Nớ” mang ý nghĩa “hồi tưởng lại”, “nhớ về” – gợi nhắc đến những bữa cơm gia đình xưa. Không gian quán nhỏ nhắn, ấm cúng với tone màu gỗ nâu trầm, bàn ghế gỗ đơn giản nhưng sạch sẽ, thoải mái. Đèn vàng dịu nhẹ, tường treo vài bức tranh đơn giản về Huế xưa. Âm nhạc cũng nhẹ nhàng, không ồn ào, tạo cảm giác như đang ăn cơm tại nhà.

Điểm đặc biệt của Hồi Nớ là thực đơn thay đổi mỗi ngày, giống như cách mẹ nấu cơm ở nhà – hôm nào có nguyên liệu gì tươi ngon thì nấu món đó. Hôm này có thể là cá nục kho nước – cá nục tươi kho với nước dừa, nước mắm, đường phên, mềm tan, ngọt đậm. Thịt kho tiêu dùng thịt ba chỉ, kho với nước dừa, tiêu xay tươi, màu nâu bóng, mỡ trong không ngấy. Mít trộn làm từ mít non, trộn với đậu phộng rang giã, rau thơm, nước mắm pha chua ngọt. Hôm khác lại có gà kho gừng – gà ta kho với gừng tươi thái lát, nước mắm nhĩ, màu nâu sẫm, thơm phức. Cá kho tộ, canh bí đỏ nấu tôm, rau muống xào tỏi… Mỗi món đều nêm nếm chuẩn vị, không dùng bột ngọt hay gia vị công nghiệp. Quán phục vụ theo mẹt cố định – một mẹt gồm 5 món (cơm, 2 món mặn, 1 món canh, 1 món rau) giá 65.000đ cho 2-4 người ăn. Khẩu phần vừa đủ, ăn no mà không dư thừa. Hồi Nớ chỉ mở 2 khung giờ trong ngày, nên muốn ăn phải đến đúng giờ.

Cơm tấm là món ăn quen thuộc ở miền Nam nhưng đến Huế, món này cũng có chỗ đứng riêng với hương vị đặc trưng. Rina là quán cơm tấm nổi tiếng nhất Huế, được cả người địa phương lẫn du khách yêu thích. Quán có không gian khá rộng rãi, bàn ghế sạch sẽ, thoáng mát, nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, thân thiện.

Cơm tấm ở Rina có điểm đặc biệt là dùng gạo tấm chất lượng – hạt nhỏ, trắng ngần, không bị vàng hay có mùi ẩm mốc như nhiều nơi. Cơm được vo sạch, nấu với lửa vừa phải, từng hạt cơm mềm dẻo mà vẫn tơi, không bị nát hay dính chùm. Sườn nướng là món đặc trưng nhất – sườn non được ướp với sả, tỏi, ớt, nước mắm, đường, mật ong, dầu hào qua đêm cho thấm đều gia vị. Nướng trên than hồng, đảo đều tay để sườn chín vàng đều, không bị cháy. Thịt mềm ngọt, không khô hay dai, vừa ăn vừa cảm nhận được hương thơm của than hồng. Cánh gà nướng cũng ngon không kém – da giòn tan, thịt mềm ngọt, gia vị thấm đều. Chả trứng làm từ thịt heo xay, trứng gà, chiên vàng xốp, cắt miếng ăn rất dễ chịu. Trứng ốp la chiên vàng hai mặt, lòng đỏ chín vừa tới. Tất cả món được xếp đẹp mắt trên đĩa cơm tấm, kèm theo rau sống đầy đặp và dưa chua giòn ngọt. Nước mắm pha ở Rina cũng đặc biệt ngon – chua ngọt cân bằng, có chút cay nhẹ của ớt tươi, chấm với cơm tấm là tuyệt vời nhất.

Kim Chung hoạt động đã nhiều năm trên phố Trần Quang Khải, trở thành điểm ăn quen thuộc của nhiều thế hệ người Huế. Quán có không gian khá rộng rãi, bàn ghế xếp gọn gàng theo hàng, điều hoà mát mẻ tạo cảm giác thoải mái khi ăn. Tường quán treo những bức tranh về Huế xưa, tạo nét đặc trưng văn hóa địa phương.

Điểm mạnh của Kim Chung nằm ở sự đa dạng thực đơn – không chỉ có cơm mà còn có bún bò Huế, bánh nậm, bánh bèo, bánh canh Nam Phổ. Cơm ở đây nấu từ gạo thơm, từng hạt dẻo mềm, ăn vào ngọt nhẹ. Món ăn kèm đa dạng với cá chiên, thịt kho, sườn nướng, tôm rim, mực xào… mỗi món đều được nêm nếm công phu, đậm đà đúng khẩu vị người Huế. Bún bò Huế tại đây cũng rất ngon – nước lèo ninh từ xương bò, sả, mắm ruốc, màu đỏ au đẹp mắt, vị cay nồng đúng điệu. Thịt bò mềm, chả cua giòn, giò heo đầy đặn. Bánh nậm gói lá chuối, nhân tôm thịt mềm ngon, bánh mềm dẻo không bị khô. Bánh canh Nam Phổ có nước lèo đặc sánh từ xương hầm lâu, bánh canh trơn mịn, tôm cua tươi ngon. Giá cả ở Kim Chung rất phải chăng, một bữa cơm đầy đủ chỉ khoảng 35-40.000đ, phù hợp với sinh viên và dân văn phòng. Nhiều người thích đến đây ăn trưa vì gần công sở, đồ ăn ngon, phục vụ nhanh gọn.

Chỉ cách trung tâm Huế khoảng 10 phút chạy xe, Duyên Quê là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm không gian yên tĩnh, gần gũi thiên nhiên. Khuôn viên 2000m2 với ao cá trong lành, cây xanh rợp bóng mát, bàn ghế đặt xung quanh ao dưới những chiếc ô lớn tạo cảm giác thư thái tuyệt vời. Không khí ở đây mát mẻ, trong lành, tiếng chim hót líu lo khiến tâm hồn thư thái sau những ngày làm việc mệt mỏi.

Thực đơn tại Duyên Quê rất phong phú với các món ăn ba miền. Cá từ ao nuôi tự nhiên, tươi ngon, không tanh – có thể chế biến thành cá lóc hấp, cá lóc nướng muối ớt, cá lóc kho tộ, lẩu cá… Rau xanh từ vườn nhà, hái tươi khi khách gọi, đảm bảo độ giòn ngọt. Thịt heo, gà đều từ nguồn uy tín, chế biến thành các món xào, kho, nướng đa dạng. Điểm đặc biệt nhất là dịch vụ câu cá – thực khách có thể mượn cần câu của quán, ngồi câu cá ven ao một cách thư thái. Cá nào câu được sẽ do quán chế biến thành món ăn theo yêu cầu – muốn hấp, nướng, chiên hay nấu lẩu đều được. Trẻ em rất thích hoạt động này, vừa vui chơi vừa có đồ ăn ngon. Duyên Quê thích hợp cho các gia đình muốn có bữa cơm cuối tuần thư thái, nhóm bạn tụ tập, hay các buổi tiệc sinh nhật ngoài trời. Nên đặt bàn trước vào cuối tuần để đảm bảo có chỗ đẹp.

A Thiện có tiếng về việc dùng gà ta thật – không phải gà công nghiệp hay gà lai – mà là gà ta thuần chủng từ các trang trại uy tín. Gà ta có thịt chắc hơn, ngọt hơn, thơm hơn gà thường nhưng giá cũng cao gấp đôi. Chính vì vậy món cơm gà tại A Thiện có giá cao hơn các quán khác nhưng chất lượng đảm bảo xứng đáng.

Cơm gà ta xối mỡ là món best seller – cơm nấu với nước luộc gà ta, màu vàng nhạt tự nhiên, từng hạt dẻo mềm thơm ngon. Thịt gà ta luộc chín vừa tới, thái miếng vừa ăn, da vàng óng, thịt chắc ngọt. Mỡ gà ta vàng trong được xới nóng hổi lên, tạo tiếng xèo xèo hấp dẫn, mùi thơm lan toả. Cơm gà ta bóp là món độc đáo – thịt gà ta xé sợi, bóp với lá chanh tươi, sả thái sợi, tỏi băm, ớt tươi, rau thơm. Ăn vào cảm nhận được độ giòn của da gà, độ mềm ngọt của thịt, hương thơm nồng của lá chanh sả, vị cay nhẹ của ớt tươi – tất cả hoà quyện tạo nên món ăn rất lạ miệng. Cơm chiên hải sản xào tại A Thiện cũng rất đặc biệt – tôm, mực, cá đều tươi ngon, xào nhanh trên lửa lớn với rau củ đa dạng, gia vị vừa đủ không át đi vị ngọt tự nhiên của hải sản. Chủ quán rất cầu thị trong việc lựa chọn nguyên liệu, chỉ dùng đồ tươi ngon nhất dù giá cao, nhờ đó mỗi món ăn đều có chất lượng ổn định.

Tiệm Cơm Chất có phong cách rất riêng – không cố định thực đơn mà thay đổi linh hoạt theo từng ngày, tuỳ vào nguyên liệu gì tươi ngon, chủ quán sẽ nấu món đó. Đây chính là cách nấu ăn của những bà mẹ Huế xưa – đi chợ sáng, thấy nguyên liệu nào tươi ngon thì mua về, nấu món đó cho gia đình. Chính sự linh hoạt này tạo nên sự mới mẻ, thú vị cho thực khách – mỗi lần đến là mỗi lần được thưởng thức món mới.

Không gian quán được decor theo phong cách vintage với tone màu gỗ nâu trầm, bàn ghế gỗ cũ được đánh vecni bóng loáng, đèn vàng dịu nhẹ, tường treo những bức ảnh Huế xưa đen trắng. Ngồi ở đây có cảm giác như đang ở nhà ngoại, ăn cơm của bà nấu. Món ăn tuy giản dị – cá kho, thịt kho, rau xào, canh nấu – nhưng đều được chế biến công phu, nêm nếm chính xác. Cá nục kho nước mềm tan, ngọt đậm, nước kho sệt màu nâu bóng. Thịt kho tiêu béo ngậy mà không ngấy, tiêu thơm nồng. Mít trộn giòn ngọt, trộn với đậu phộng rang, rau thơm, nước mắm pha chua ngọt. Gà kho gừng thơm phức, gừng cay nhẹ giải ngấy. Sườn xào chua ngọt vừa miệng, rau củ tươi giòn. Canh bí đỏ nấu tôm ngọt thanh, bí mềm tan. Tất cả đều ngon, ăn vào cảm thấy ấm lòng như được mẹ chăm sóc. Quán chỉ mở 2 khung giờ trong ngày – trưa và tối – nên muốn ăn phải đến đúng giờ, trễ quá có thể đã hết món.

Him nổi bật với không gian rộng rãi 2 tầng, có thể phục vụ đồng thời hàng trăm thực khách. Tầng trệt là khu vực mở với bàn ghế gỗ, điều hoà mát mẻ, phù hợp cho khách lẻ hoặc nhóm nhỏ. Tầng hai có nhiều phòng riêng với kích thước khác nhau – từ phòng nhỏ cho 6-8 người đến phòng lớn cho 20-30 người, thích hợp cho các buổi liên hoan gia đình, sinh nhật, tiệc công ty.

Thực đơn tại Him rất phong phú với hơn 100 món ăn đa dạng. Món Huế truyền thống có đầy đủ: bún bò Huế, bánh nậm, bánh bèo, bánh canh, nem lụi… Món cơm có đủ loại: cơm tấm, cơm chiên, cơm rang, cơm niêu… Món ăn chính cũng đa dạng: cá kho, thịt kho, sườn nướng, tôm rim, mực xào, gà luộc, vịt quay, dê nướng… Rau xanh có hàng chục loại: cải xanh xào, rau muống xào, đậu que xào, bí xào, su hào xào… Canh cũng nhiều lựa chọn: canh chua, canh rau, canh sườn, canh bầu, canh khổ qua… Với thực đơn phong phú như vậy, mỗi thành viên trong gia đình hay nhóm bạn đều có thể tìm được món ăn phù hợp với khẩu vị của mình. Chất lượng món ăn ở Him cũng khá tốt, nguyên liệu tươi ngon, chế biến công phu, nêm nếm vừa ăn. Phục vụ ở đây rất chuyên nghiệp, nhân viên nhiều, phục vụ nhanh chóng, thái độ niềm nở. Quán mở cửa từ sáng sớm đến tối muộn, thuận tiện cho thực khách ăn bất cứ bữa nào trong ngày.

Nhà Cám là địa chỉ quen thuộc của người Huế khi thèm cơm tấm. Hai cơ sở trên phố Nguyễn Lương Bằng và Phan Chu Trinh đều đông khách từ sáng đến tối, chứng tỏ độ tin cậy về chất lượng. Chủ quán chia sẻ rằng bí quyết của cơm tấm ngon nằm ở việc chọn gạo tấm chất lượng cao – gạo tấm thật chứ không phải gạo tẻ bình thường cắt nhỏ như nhiều nơi. Gạo tấm thật có hạt nhỏ, trắng ngần, mùi thơm nhẹ, nấu lên mềm dẻo mà không bị nát.

Món cơm tấm sườn bì chà bông là best seller của quán. Sườn non được ướp gia vị qua đêm, nướng than hồng cho thơm, thịt mềm ngọt không khô. Bì heo được làm từ da heo luộc chín, cắt sợi nhỏ, trộn với dưa leo thái sợi, rau răm, hành phi, nước mắm pha – ăn vào dai dai, giòn giòn rất dễ chịu. Chà bông xay từ thịt heo nạc, rang khô, xốp mịn, ngọt đậm. Trứng ốp la chiên vàng hai mặt, lòng đào mềm mại. Chả trứng chiên giòn ngoài mềm trong. Nước mắm pha ngọt thanh, chua nhẹ từ chanh tươi, cay vừa từ ớt tươi. Khẩu phần ở Nhà Cám khá đầy đặn, một đĩa cơm tấm đủ no, giá chỉ khoảng 40.000đ rất phải chăng. Ngoài cơm tấm sườn bì, quán còn có cơm tấm sườn cốt lết chiên, cơm tấm chả trứng, cơm tấm sườn ốp la cho khách lựa chọn đa dạng.

Vào những ngày hơi lười hoặc muốn “đổi vị”, nhiều người Huế chọn đến a.Châu để ăn cơm tấm. Quán có không gian khá đơn sơ, bình dị với bàn ghế nhựa, quạt trần, nhưng luôn được lau chùi sạch sẽ, ngăn nắp. Chủ quán – cô Châu – là người vui tính, hài hước, luôn chào hỏi thực khách thân mật như người quen.

Cơm tấm ở a.Châu có điểm đặc biệt là khẩu phần rất đầy đặn so với giá tiền. Với 30.000đ, bạn đã có một đĩa cơm tấm đầy ắp với cơm nhiều, sườn nướng size to, chả trứng dày, trứng ốp la lớn, kèm theo rau sống tươi và dưa chua giòn. Cơm tấm mềm dẻo, từng hạt tơi xốp, thơm mùi gạo tự nhiên không pha tạp chất. Sườn nướng tuy không nướng than hồng như quán cao cấp nhưng cũng thấm gia vị, mềm ngọt, không khô hay dai. Chả trứng chiên giòn ngoài mềm trong, trứng ốp la chiên vàng hai mặt, lòng đào vừa chín. Nước mắm pha ngọt chua cân bằng, không quá đặc hay quá loãng. Rau sống luôn tươi mát với đủ loại xà lách, rau thơm, dưa leo, cà chua. Nhiều sinh viên thích đến a.Châu vì ăn no căng bụng mà giá rẻ, phù hợp với túi tiền hạn hẹp. Dân văn phòng cũng hay ghé đây ăn trưa vì phục vụ nhanh, không phải chờ lâu.

ABC nổi bật với khả năng phục vụ linh hoạt cả khách lẻ lẫn khách đoàn. Với khách lẻ, quán phục vụ cơm dĩa – mỗi dĩa gồm cơm trắng và 3-4 món ăn kèm do khách tự chọn. Với khách đoàn từ 10 người trở lên, quán phục vụ cơm phần – một mâm lớn gồm cơm và nhiều món ăn kèm để mọi người cùng gắp, giống như bữa cơm gia đình. Cách phục vụ này rất được các công ty, trường học, đoàn du lịch ưa chuộng.

Thực đơn tại ABC thay đổi liên tục theo từng tuần để tạo sự mới mẻ cho thực khách. Tuần này có thể là thịt nướng sả, chả Huế hấp, tôm cháy tỏi, rau muống xào, canh chua cá. Tuần sau lại có gà luộc, chả giò, nem nướng, bí xào trứng, canh rau. Mỗi món đều được chế biến công phu, nguyên liệu tươi ngon, nêm nếm chuẩn vị. Thịt nướng ướp sả ớt thơm nức, nướng vàng đều không cháy. Chả Huế gói lá chuối, hấp chín, vị ngọt thanh đặc trưng. Tôm cháy chiên giòn tan, tỏi thơm nồng. Rau xanh luôn giòn ngọt, không héo hay ươn. Canh nấu từ xương, nước trong ngọt thanh không cần bột ngọt. Không gian quán khá rộng, bàn ghế xếp ngăn nắp, có điều hoà mát mẻ. Nhân viên phục vụ nhiều, nhanh nhẹn, thái độ thân thiện. ABC thích hợp cho các buổi họp mặt công ty, tiệc sinh nhật, hay đơn giản là bữa cơm gia đình đông người.

Quán cơm Bà Đào có vị trí đắc địa, chỉ cách Đại Nội khoảng 500m đi bộ. Nhiều du khách sau khi tham quan Hoàng Cung, Lăng Tẩm thường ghé đây để nghỉ chân, ăn cơm trưa. Không gian quán khá rộng với hai phòng riêng biệt – phòng quạt trần cho khách thích không khí tự nhiên, phòng máy lạnh cho khách muốn mát mẻ. Cả hai phòng đều sạch sẽ, thoáng đãng, bàn ghế xếp gọn gàng.

Điểm đặc biệt của Bà Đào là thực đơn cơm 3 miền – tổng hợp những món ngon từ Bắc, Trung, Nam. Món miền Bắc có bò xào nấm – thịt bò thái lát mỏng, xào nhanh với nấm tươi, hành tây, rau thơm, vị nhẹ nhàng thanh tao. Thịt kho tàu đậm đà, mỡ trong, trứng luộc thấm gia vị. Món miền Trung có cá bống kho tộ – đặc sản Huế với cá tươi sông Hương, kho béo ngậy. Mực luộc tươi ngon, chấm nước mắm gừng ăn rất tuyệt. Món miền Nam có cá kho nước dừa – cá kho với nước dừa tươi, đường phên, nước mắm, vị ngọt béo. Tôm rim màu đỏ bóng, vị mặn ngọt cân bằng. Canh chua cá bống thệ nấu cà chua, me tươi, rau ngót, vị chua nhẹ nhàng rất kích thích vị giác. Rau xanh có nhiều loại: cải xanh, rau muống, đậu que, bí xào… đều tươi ngon. Với thực đơn đa dạng như vậy, mỗi người trong nhóm có thể chọn món theo vùng miền mình yêu thích, tạo nên bữa cơm phong phú, đủ vị.

Bà Thu là người có tầm nhìn xa trong việc quảng bá ẩm thực Huế ra thế giới. Từ một quán cơm nhỏ, bà đã phát triển thành nhà hàng có tiếng với hai cơ sở đều nằm trên phố Võ Thị Sáu. Không gian nhà hàng được thiết kế lịch sự với tone màu ấm cúng – vàng, nâu, trắng – tạo cảm giác thân thiện, gần gũi. Tường treo những bức tranh về Huế xưa, về ẩm thực Huế, tạo nét đặc trưng văn hóa.

Thực đơn tại Bà Thu rất đa dạng với đầy đủ các món ăn Huế truyền thống. Bún bò Huế nước lèo đậm đà, cay nồng đúng điệu, thịt bò mềm, chả cua giòn. Bánh xèo giòn rụm, nhân tôm thịt đầy đặn, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt. Nem lụi nướng than hồng thơm phức, ăn kèm bánh tráng, dưa leo, chuối chát, rau sống. Bánh bèo mềm mịn, nhân tôm thịt đầy, mắm ruốc đậm đà. Mỗi món đều được chế biến chuẩn vị, không làm lệch hướng để chiều khách nước ngoài. Điểm đặc biệt của Bà Thu là thỉnh thoảng tổ chức lớp nấu ăn cho du khách nước ngoài muốn học cách làm món Huế. Trong lớp học, bà Thu hoặc các học trò của bà sẽ hướng dẫn từng bước từ cách chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến cách trình bày món ăn. Du khách không chỉ được học nấu ăn mà còn được nghe kể về lịch sử, văn hóa ẩm thực Huế. Nhiều du khách nước ngoài rất thích trải nghiệm này, họ về nước có thể tự nấu món Huế cho gia đình, bạn bè thưởng thức.

Quán cơm Bà Nhơn có vị trí thuận lợi gần bến xe Nguyễn Hoàng, là điểm dừng chân quen thuộc của khách đi xe khách. Nhiều người đi xe từ Đà Nẵng ra Huế hoặc từ Huế vào Đà Nẵng thường ghé đây ăn cơm nghỉ chân. Không gian quán có hai khu vực – khu quạt trần và khu máy lạnh – để khách tự lựa chọn tùy nhu cầu và túi tiền.

Thực đơn ở Bà Nhơn khá phong phú với các món cơm bình dân. Cá chiên giòn rụm, không tanh; thịt kho đậm đà, mỡ trong; sườn nướng thơm lừng, mềm ngọt; tôm rim màu đỏ bóng, vị mặn ngọt; mực xào sả ớt thơm phức, mực mềm dai vừa. Rau xanh có nhiều loại: cải xanh xào tỏi, rau muống xào tỏi, đậu que xào, bí xào trứng… Canh nấu từ xương, nước trong ngọt thanh: canh chua cá, canh rau muống, canh bầu nấu tôm, canh khổ qua nhồi thịt… Giá cả rất phải chăng, một bữa cơm đầy đủ chỉ khoảng 35.000đ. Điểm đặc biệt của Bà Nhơn là ngoài cơm, quán còn có quầy bán các đặc sản Huế để khách mua về làm quà: tôm chua Huế đóng lọ, mắm tép đặc sản, mè xửng Huế, bánh kẹo truyền thống… Giá cả đều niêm yết rõ ràng, chất lượng đảm bảo. Nhiều khách ăn cơm xong thường mua thêm vài lọ tôm chua, vài gói mè xửng về làm quà cho người thân, bạn bè.

Quán Bà Hoà trên phố Trương Định là một trong những quán ăn sáng nổi tiếng nhất Huế. Mỗi sáng từ 6h, quán đã bắt đầu đông khách – từ người đi làm, sinh viên đến du khách đều tìm đến đây để ăn sáng. Không gian quán giản dị với những chiếc bàn nhựa, ghế nhựa nhưng luôn sạch sẽ, gọn gàng. Chủ quán và nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, nhiệt tình.

Thực đơn tại Bà Hoà rất đa dạng với đầy đủ các món ăn sáng đặc trưng của Huế. Cơm hến có hến tươi từ cồn Hến, rang với sả ớt thơm nức; lạc rang giã nhuyễn bùi bùi; rau sống đầy ắp với rau muống, húng quế, rau ngò; mắm ruốc đậm đà không quá mặn. Trộn tất cả lại, ăn vào cảm nhận được hương vị đặc trưng khó quên. Bún bò Huế nấu chuẩn vị – nước lèo ninh từ xương bò, sả, mắm ruốc, màu đỏ au đẹp mắt; thịt bò thái lát mỏng, luộc chín vừa tới; chả cua chiên giòn; giò heo to chà bá. Ăn kèm với rau sống, chanh, ớt tươi là tuyệt vời. Cháo hến dùng hến tươi, gạo nếp, nấu đến khi sánh, hến ngọt tan trong miệng. Bánh bèo mềm mịn, nhân tôm thịt đầy, mắm ruốc đặc quánh. Bánh nậm gói lá chuối, nhân tôm thịt mềm ngon, bánh mềm dẻo. Bánh lọc trong suốt, nhân tôm, chấm nước mắm pha chua ngọt. Mỗi món đều ngon, nêm vừa ăn, giá rất rẻ – chỉ từ 20-30.000đ là đã có một bữa sáng đầy đặn. Quán đóng cửa khá sớm vào buổi chiều (khoảng 17h30) nên muốn ăn phải đến sớm.